Description

Ikan lemadang, dikenal juga sebagai mahi-mahi atau dolphinfish, adalah ikan laut pelagis bernilai ekonomi tinggi yang banyak diminati untuk pasar horeca, distributor seafood, dan konsumen premium. Ikan ini hidup di perairan laut lepas dan terkenal karena dagingnya yang padat, putih cerah, serta rendah lemak.

Karakteristik Fisik

• Bentuk tubuh memanjang dan pipih

• Warna tubuh hijau kebiruan dengan kilau keemasan

• Kepala relatif besar dan tumpul (terutama jantan)

• Ukuran umum: 2–10 kg (bisa lebih besar di alam liar)

Karakteristik Daging

• Warna: putih hingga putih krem

• Tekstur: padat, tidak mudah hancur

• Serat: halus, minim duri

• Aroma: ringan, tidak amis tajam

Keunggulan Produk

• Serbaguna: cocok untuk grill, pan-seared, fillet, steak, hingga olahan western & asian

• Yield tinggi: sedikit susut saat dimasak

• Stabil di frozen: kualitas tetap baik jika disimpan di suhu beku

• Disukai pasar ekspor & hotel karena konsistensi kualitas

Kandungan Gizi (Umum)

• Tinggi protein

• Rendah lemak

• Mengandung omega-3

• Baik untuk diet sehat dan menu restoran